晓英酒楼已经好些时日没怎么开张了。

每天倒贴房租水电，还有人工。

老周那微薄的薪水，还得拿来补贴小饭馆的开支。

所以。

这几天，周屿一直有在认真思考。

要怎么才能把晓英酒楼重新盘活？

其实，酒楼的位置並不差。

在临安，算是正儿八经的市中心街道。

人来人往，热闹非凡。

但问题也正出在这里。

这年头，传统餐饮太卷了。

大家卷手艺就罢了。

这几年，开始卷装修、卷服务，甚至卷人脉、卷背景、卷资源。

从菜品竞爭，到品牌溢价。

再到背后那一层层的供应链与营销模型。

一家朴素的小酒楼，哪怕手艺再好，也很难卷得过那些专业公司出来开“主题餐厅”的。

这也是为什么，上一世的小酒楼最终撑不下去。

当然，也会有一些小酒店撑下来，成为名震全城的老字號小饭店。

但是这种完全是极少数，整个临安市也找不出几家。

某种倖存者偏差罢了。

事实上，过去的十五年。

餐饮业就像战场，每年都有大批店面倒下。

它们真的不好吃吗？

未必。

很多小店的味道其实非常棒，甚至有拿得出手的传承技艺。

但架不住，不懂营销，不会做流量，更跟不上运营节奏。

说到底，不是味道的问题。

是体力打不过体系。

前世，周屿其实並不怎么会做饭。

没时间，也没那个心思。

总是隨便对付两口就过去。

他总在忙，忙著攻克难题，忙著会议、忙著不断的工作。

所以说，要指望他一朝觉醒成什么“天降大厨”来拯救小酒楼？

不可能的。

那他又怎么会做肉鬆小贝？

说起来，还真是阴差阳错。

那是疫情来势汹汹的一个月，

城市封锁的前夜，也是他和林望舒在一起的第一天。

两人戴著口罩，大晚上在小区楼下散步呢。

结果一纸通知，小区封闭，出不去了。

这一封，就是好几个月。