施施一边穿着外衣一边连打了几个呵欠：是要准备午宴啊，有必要这么早就上工么？

她昨晚和上饔们拍板要做四道正菜、一道面食和一道甜点，这四道正菜一道是八宝鸭，一道佛跳墙、另外两道是炖鹿筋和狮子头，面点是三鲜馄饨，米食是红豆酥。

奶油蛋糕单为姬友自己做一个双层的；要是蛋糕也和其它菜一样，做够吴王和大小夫人以及六位上大夫的量，那得弄个几层的大号蛋糕啊，这样的暑天，做好了也没地方冷藏啊。

施施洗把脸来到膳房，使徒们已经开始忙起来了，煮好的米浆、五豆饭和盐菜摆在东面的耳房里，几位上饔正在用早膳，看见施施过来，招呼着请她一起吃。

吃过早饭，施施指使几位小学徒把昨晚捶煮好的鹿筋拿过来，她趴在上面仔细嗅了嗅，确定鹿筋特有的膻味已经除得差不多了，便让他们把鹿筋放进鸡骨头煮成的高汤里面用大火煮开转成小火慢慢地煨。

鹿筋这种高档食材施施前世是没见过的，但是她小的时候，外公每逢过年总要买些牛蹄筋自己亲手做；他就是用这种法子把牛蹄筋煮得软烂入味，汤汁鲜美，施施想来鹿筋本质上和牛筋是一样的，用同样的程序处理应该是没问题的。

‘佛跳墙’是道慢工出细活的炖菜，施施只记得从菜谱上看过这道菜的做法，食材以海鲜为主，什么刺参、鲍鱼、鱼肚、干贝啥的，再加上羊肘子、猪蹄子、竹笋、香菇等等山珍，外加葱姜等等。

炖菜最好用陶瓮，除了刺参之外，其他的海味和羊肘猪蹄一起放进陶瓮里加上骨头汤一起炖，从早上八九点钟开始煮，到下午两点出锅，有五六个小时的时间，正好符合菜谱要求的时间。

反正是好东西可着劲儿往里凑，反正吴王宫内膳房的水产品很充足，施施想的东西总管们一早都给弄到了。

‘八宝鸭’这道菜也得一早就下把准备：要用整只的肥鸭来做，把泡发的香菇、切成小丁的鸡脯肉、莲子，咸蛋黄一起塞进鸭肚子里。

鸭肚子用粗线缝好之后，整只放到七成热的油锅里炸透再放进锅里小火炖烂；上桌前再把鸭子肚子上的麻线拆下，码在盘子中间整出形来，汤汁大火收成浓卤子浇在鸭身上。

‘红烧狮子头’是施施老家的传统菜，鲁菜里面广受好评的一道家常菜，有时在喜宴上每只盘子里盛上四只狮子头，那道菜的名字就改叫‘四喜丸子’。

做‘红烧狮子头’的主料有五花肉、马蹄、花菇、青菜心、姜片、花生油、盐、糖、生粉、鸡汤、酱油等等。

这时候还弄不到花生油和白糖这两样东东，就只能用荤油和甘蔗汁熬成的糖浆代替了。

施施叫来一个小学徒，交待他把五花肉剁成肉泥，马蹄、香菇切成细末，加入盐、生粉混在一起打成胶状，再捏成几十个大肉丸子。

青菜心用开水烫熟捞出一备用，生姜切片就好了；另找一人烧锅下油，油热到八分时候下进大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用；剩下的调味、熬汁、勾芡等工序就等午宴开始的时候再做了。

按邱总管提供的就餐人数，‘煨鹿筋’得做一大锅，‘佛跳墙’满满一瓮，‘八宝鸭’得炸十六只；‘红烧狮子头’得做三十多个，这两道菜的详细程序交待给帮工的饔人之后，施施自己动手准备和面。

三鲜馄饨一般都用韭菜、鸡蛋和虾仁做馅，施施看到膳房里有一盆乳白色的小虾米，是她从未见过的品种，闻一闻气味很鲜，就用它代替虾仁吧。

用温水、盐和麦粉和好面团，让使徒用力揉着，施施开始调馅儿，夏天吃韭菜易生胃热，虾和鸡蛋又都是上火补气的，所以煮馄饨的汤水里面得加点凉性的竹笋和蕨菜平衡一下。

韭菜只加一点点，切成细末；鸡蛋打散煎好以后也切成末，虾米用开水稍微烫，嫩嫩的正好做馅；现在裹馄饨还太早，馅切好了放在铜盆里，等到午时正式开火的时想，再加盐粉调匀。

红豆酥的主要功夫也是在和面上，油面和水面各和一团，然后各自擀薄了压在一起不停地交叠，叠得层次越多，吃起来口感就越松脆。

这道甜点是可以提前做好备着的，红豆沙裹进均匀分好的油面穄子里，压得扁扁地，再用银刀在它们四下里切几个小口，这样烤好之后红豆酥就呈花朵状，红红的豆沙馅儿就从切开的缝隙里露出来一点点，红的心儿黄的酥皮，分外诱人。

以上几道式交待完毕，膳园的饔人们一个个心服口服，再也不认为施内饔是借‘潜规则’上位，才当上了吴王殿下的专属大厨。

邱总管一直用复杂的眼神盯着施施的背影，伸在口袋里的一只手，出了又进，始终狠不下心来把袋子里的东西倒进某道汤菜里面。

一切准备工作就绪！施施大大地松了口气，用系在脖子上的丝巾擦擦额角上的汗滴，开始动手给姬友做一个萌系生日蛋糕！

昨晚的那只试验品没有得到姬夫差的掌声，施施归罪于它的卖相不好看，色调单一，今天有了足够的经验，得把奶油的颜色种类扩充一些。

至于上面的图案么，咱也不知道王族有什么规矩讲究啥的，就弄成花花草草的模样，咱也不去费事弄龙啊凤啊老虎狮子啥的，省得不明不白地惹出事事儿。

这时候居然有成熟的石榴？太好了，石榴汁可以做成红色的奶油，小黄瓜的汁液颜色虽然浅，但是只用皮不用瓤儿，也能榨出墨绿的汁来。黄色的蜜瓜、紫色的山葡萄……

当施施拿着她的芭蕉叶挤花器，把白色的奶油铺满整个金黄的蛋糕，然后又用不同颜色的奶油在上面做了一个富贵牡丹的立体图案，整个内膳房安静了。

“冰块呢？再拿几碗冰来给我！”施施连叫了两遍，膳房的男男女女们才反应过来，眼巴巴地看着施施把冰碗放进食盒的上下两层，花朵一般的蛋糕装成中间那层……

这么香，这么好看，唉唉，谁舍得吃呀！很多人都咬着手指这么想着。

邱总管伸手接过木盒，“施内饔，这个放到前堂里吧，这里太热。”

施施回头笑笑，“总管大叔，您交待个小子看着这盒子，过半个时辰就再放几只冰碗进去，那蛋糕上面的花朵啊一受热就会化成泥浆样呢。”

这一声甜甜的‘总管叔叔’，让邱总管的右手又伸回口袋里，他提着木盒转过身来才叹了口气：姑娘，自求多福吧。

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