戚风蛋糕,一种非常常见的蛋糕。 戚风蛋糕质地非常轻,用油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料,组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。 纪晴海一直认为制作戚风的过程也是恋爱的过程,甚至更为全面。 初期,准备材料,每一颗鸡蛋,每一克面粉都要精挑细选,所有容器都要做到无油无水。就和初识一般,小心翼翼,把最优秀的一面表现在对方面前。 分蛋,单独打发蛋白。一点一点加入糖份,看着几颗透明的蛋白逐渐变色,最后会...
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