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很快。

蓝发少女就开始讲解吊切法的各种原理。

“小舟，你知道什么是帕斯卡原理吗？”

“……”

许舟坚定了要系统性学物理的心，可此刻听到这个名词，还是老老实实摇头：“不知道。”

“就是在向鱼腹内灌水的时候，水作为不可压缩流体，会将压力均匀的传递到各个部位，根据帕斯卡原理，液体内部的压强会与深度成正比。”

话一顿，她的语气认真：“所以通过控制灌水的量，可以精确调节鱼腹内的压力，使鱼皮和肌肉之间产生适当的张力。”

“这也是我们能成功把鱼皮剥下来的原因。”

把所有的原理都说了一遍之后，她才正确的开始示范要怎么样来杀这条鱼。

“一般最佳操作高度在胸部到腰部，这个高度最适合精细化操作。”

蓝发少女拿着刀开始调整鱼吊起的高度：“因为现在视线和鱼体是呈四十五到六十度角的，既能看到切割的细节，又能把握整体操作的进度。”

“悬挂、灌水、剥皮、取肉。”

她很快的开始示范。

整个过程非常迅速。

许舟看得十分认真。

包括最后她把所有的鱼肉分割好每一个部位，都让他深深记在脑海里。

…

只是示范了一遍。

蓝发少女就把刀递了过来：“许舟，你自己试试吧？”

“刚刚你分割其他鱼的时候，手法已经很熟练了，这个也没问题的。”

说着就把刀递了过来。

许舟接过刀之后，看着眼前这一大块鱼，感受着它表面的粘液，一时间不知道怎么下手。

想到那些原理，他仔细在脑海中过了一遍后，又咬牙。

管他的！

先把皮剥了，再把肉每个部位分割开。

于是也就开始了悬挂、灌水、剥皮、取肉……

而其中棕褐色带着褶皱的部位是鱼皮，这个部分是要拿来炖汤的。

红色纹理状带筋部位是胸鳍肉，这部分的肉紧实有嚼劲。

而浅粉色一小团的肉是鮟鱇鱼的鱼卵，这部分是要放在汤里增加风味的。

大块长条形的肉是要拿来炖煮的。

除了一部分要拿来炖汤之外，其他是要拿来下锅吃肉的。

而剩下的黄色的部分，自然就是鱼肝了。

而这一整条的鱼。

显然是五份的量。

把所有的食材都分好了之后，许舟看着那满满的一盘从鮟鱇鱼身上取下来的肉时，才松了口气。

…

这道菜除了鱼取肉的部分，到了真正调味的时候，许舟反倒是得心应手。

毕竟大致是知道做法怎么做的。

主要运用到的就是鮟鱇鱼鱼肝，想到漫画里的画法，许舟点点头：“用鮟鱇鱼鱼肝先炒好加入料做成锅底，再放其他菜？”

“其他菜的放下去的时间应该是跟菜本身的味道有关吧？”

那边的蓝发少女点了点头，眼睛亮晶晶：“对，果然许舟在味道调配上边很厉害！”

因为这道菜做法并不难。

许舟也就直接开始做了。

先是炒制鮟鱇鱼鱼肝。

等到原本的鱼肝融化了之后，再加入味淋料酒，最后再加入高汤，因为是鱼肉火锅的高汤，许舟先是选择了用鱼皮和鱼骨鱼碎肉和昆布炖煮的高汤。

既能增加汤底的胶原蛋白，又有昆布的鲜味。