第299章 舍得

林大夫斜斜偏着头，认真砸吧了一下嘴，有些疑惑地低下了脑袋。

白瓷碗里，仍旧是同样的食材，半卧在汤中，像尖尖稍细的梳针，又像被梳得十分平整的粉丝，但比平常粉丝更粗一些，几近于透明。

透过“粉丝”，甚至还能看到底下和周围漾开的汤色。

其实是偏金黄的颜色，但或许是因为几乎没有油星的缘故，让这汤看起来特别素寡。

要不是那宋小娘子早说了是肉汤，她甚至会以为谁不小心把第二泡的清茶给掺了进去。

这样的一碗，乍一眼过去，真的让人一点胃口都没有。

她定了定神，再感受了一下嘴里的回味，有点迷茫。

但手有自己的意识，早往面前又送了一勺。

方才喝第一口的时候，她已经觉得背脊上隐隐约约有一点发麻，眼下第二口进了嘴，有一瞬间，简直浑身汗毛都半竖了起来。

汤略有一点点烫嘴，二进嘴……

嗯？

哎？！

哦呀！！！

这是什么味道？！？！

林大夫只觉得自己的嘴巴瞬间成了岸边礁石，被这一口汤狠狠地撞了上来，莫名有一种被冲击的感觉。

看起来那样寡淡，进了嘴，却是何等的鲜、何等的香，又有极其的厚重同极其的透亮。

厚重说的是滋味。

老母鸡同猪展肉做底熬成的高汤，撇去了油，本就已经极鲜美，而此时把这鲜美当做清水用，拿来炖火踵同鱼翅，炖足了四个时辰，所有滋味已经如数渗入汤中。

它是无法形容的至鲜至醇至香。

透亮说的是感觉。

入口之后，顺而不滞，带着尤其深沉的咸鲜，重重的香，又有明亮的鲜，味道浓郁得惊人，一切都是那么和谐，没有一丝丝过头。

喝完，余韵依旧久久不散，哪怕反复吞咽口水，那股特别的甘咸感依旧在口腔、鼻腔里，甚至在脑子里回味又回味。

除了味道，它的口感也很奇妙。

汤落入肚子之后，唇齿间、喉咙口，都有很舒服的胶质感，那胶质感又被带着再往肠肚里顺。

按着平阳山的做法，炖火踵鱼翅喜欢再添一味猪蹄进去熬高汤，为的就是增加胶质感，使其黏唇粘喉，还会放黄酒来去鱼翅的腥和火踵的杂味。

但是这一回宋妙什么旁的都没有加，里头的胶质感完完全全就是鱼翅久炖给出来的，整一煲都成了给它搭造的台子，使得那黏只是微微的黏，汤深沉又清鲜，绝不会腻。

林大夫的手是不听使唤的，已经不会停了，只会一口接一口，慢慢地往嘴里喂汤，喝着喝着，不经意间，连汤带了小半勺“粉丝”进了口。

当这一口裹带着醇厚汤汁的“粉丝”一道滑进肚子里的时候，夸张一点，林大夫甚至有一种神啊魂啊都颠倒了，不知飞到哪里去了的荡漾。

“粉丝”本来没有味道，带的全是汤味，汤里汤气的，滑过舌头，香软柔滑，带着一点糯的口感——咻的一下进了喉咙，像一只不懂事的蝴蝶在舌尖跳舞。

这“蝴蝶”跳得十分卖力，咸、鲜、润，又有回甘，一层接一层，滋味是在口中层层化开的。

有火腿多年陈化，带着烟熏同发酵的复杂鲜味，又捎着一点难以形容的果香，有鸡、猪肉吊汤贡献的清鲜，又有鱼翅久炖得来的口感。

一应滋味互相交融，火腿送的咸鲜，老鸡、猪展给的鲜美，所有都正正好，没有半分东风西风相压的感觉，似乎深山清潭里养了一尾鱼，倏忽而来，倏忽而往，鱼水交融，浑然一体。

不知不觉，一碗汤就见了底。

林大夫发了一会愣。

——咦，我汤呢？

——这就喝完了吗？？

——也太少了吧？？？

送客汤，送客汤，不让客人喝饱了，哪有力气回家啊？？

她茫地然抬头，到处去看，也不知道自己究竟要看什么，只是扫过角落里正在复尺的一众宋记帮雇，略过一旁桌面上摆放的干净杯盏、茶壶，瞥到墙上的菜牌、边上的屏风，全都视若无睹，毫不停留——直到转了大半个身，看到了正端着一个白瓷盅出来的短雇娘子。

林大夫的眼睛蹭的一亮，眼神几乎是跟着那一盅一路朝着自己方向走近。

直到白瓷盅放在了手边，她才满怀期待地问道：“这娘子，这盅里头盛的是汤吗？”

迎上对方这样期盼的眼神，短雇娘子的手都抖了一下，忙把那瓷盅盖子揭开，道：“不是，不是，是酸腌黄瓜，娘子说大家像是都喜欢吃，叫我过来补一点！”

过了几息，她才反应过来，忙道：“后头还有！因娘子说这东西最好保着火，就特地温在灶台上了——我给您添来？”

说着，她偷偷打量了一眼林师父的表情。

先前娘子交代，林师父很明确地说过不接受摆一桌子菜，也不兴让人留饭，更不许弄那些个乱七八糟吃食出来招待，不然日后再不肯来了。

也是这个缘故，她甚至都不敢用大盅来盛汤，先前给小莲这几个师姐、师兄上小食的时候，也是精挑细选，拿了最小号的盘盏出来。

直到刚刚，林大夫还特地强调了一句，说随便应个景，她喝几口清水就要急着走了。