“大师傅，菜备好了。”伙计从后厨探出半边身子，高声通禀。
“走！小娃娃同我一道下去。”赵师傅迫不及待起身，品过两道小菜后，他直觉接下来的主菜会给易来酒楼带来更大惊喜。
后厨内，两位掌勺师傅同几个好奇心正盛的伙计围住桌案，或啧啧咂嘴，或暗含鄙夷，或不可置信。
这让看多了中华小当家掀开锅盖爆开金光特效，观众每每震惊到痴呆的某人，失望不已。
桌案上，磨菇田鸡腿、荷叶蒸田鸡、田螺酿肉、紫苏田螺。没错，正是赵易带来的四道主菜，半柱香前由掌柜交待伙计拿去简单加热。
空气中肉香勾人，众人口水分泌，不过因菜肴外表奇形怪状，都不敢下筷尝试，
赵师傅得见美食真容后一瞬愣住了。
另两位大师傅，有那暗含鄙夷的指着其中两道菜，“何肉所做？”加热时他怕这来历不明的东西弄脏他锅勺，直接放在竹屉上蒸，此时肉块吸饱大量水汽看起来有些发涨，味道应该不咋地。
“田鸡肉。”
“何为田鸡？”
“青蛙。”赵易答完，周围是倒抽凉气的声音，有个傻傻分不清楚，以为自古癞蛤蟆青蛙是一家的伙计，差点动手掀翻桌案。
赵易知道如今离“鼃好鸣,其声自呼，南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也。”的景象还隔了几百年。
无奈，他向众人科普青蛙看着恶心其实大多无毒，其种类繁多多达百种，有几类最常见的对人是无害的，剥皮后烹制熟透可食用。而生长于水田，池塘，沼泽等地身上斑纹略似虎皮的那种虎纹蛙，肉质最是肥厚细嫩，吃起来春天鲜、秋天香。
众人见他对此等阿物知之甚详，效仿神农尝百草，尝过百种后还鉴别出哪种最好吃，甚至从春天吃到秋天。何等丧心病狂！
见自己一番正经说辞下来周围人仍是惊惧，赵易只好一本正经地胡说八道：“你们可知，天地间，动物为求生存，身体会演化出震慑敌人的武器，如鸟的喙，蛇的毒牙，牛的犄角，同理，青蛙裹上一副丑皮令敌人忘而却步，不敢佐饭。然，丑皮之下，若凤髓龙肝。”
一套瞎话编得有理有据，赵易发现众人表情果然有所松动，再接再厉道，“你们又可知青蛙为何能一夜鸣到晓，声音穿云裂石，似永不会力衰？”
师傅伙计异口同声，“为何？”，是啊，为何，整日呱呱呱叫得可烦可烦了。
“它们吸天地清气，沐日月精华，饮五谷露水，体内元气丰盈，若不呱呱宣泄，便会爆体。故食蛙肉者，可治阴虚体弱，补精气不足。”后面这句可不是他瞎编，甚至食牛蛙有安神解毒，滋阴壮阳的奇效，只可惜此地还没这个品种。
房中一时没了声音，众人都在消化赵易话中内容，如果他说的是真，他们酒楼这是要发，要大发！如果是假，那这瓜娃子也太瞎几巴能扯了。
暗含鄙夷的老师傅这会儿也不忙鄙夷了，他抖手抖胡须指向另两道菜：“此又是何物？”
“田螺。”
老师傅胸口一噎，他当然知道那是田螺，他是想问这上不得台面的又吸了什么沐了什么，能摆这儿装盘了。
肉里混着泥沙不说，吃喝排泄全在壳儿里，这也能吃？
赵易摇头叹息，一副你们不信，我也不想多费口舌的神态，“当初鳝鱼、泥鳅、蛇肉尚未在荤菜中占一席之位时，想必当时的大厨也是如此屡屡质疑。”
赵易一番我虽只六岁我境界高，不与你个老头儿一般见识的姿态气煞人也。
“你……”老师傅要说什么，赵师傅以眼神制止，他拿起早已备好的竹箸，夹起一块田鸡肉。
众人屏息敛气，视线全部集中在竹箸上。
赵易说的神乎其神赵掌柜只信三分，但最后那句却直击要害。
算起来他做厨子的年月比他长子年龄还要长，可就如这偌大酒楼，越老越裹足不前，他不甘心只是这样每日维持，于是执着地研究新菜式。希望十年，二十年，百年后易来酒楼依然扎根于此，作为他赵家子孙的根基。
赵掌柜眼中迸发神采，田鸡肉无疑是好吃的。他目光长远，如同疏通了七窍，瞬间明白藏于小小肉块中的巨大商机。
如今猪肉价格四十文一斤，老母鸡三十五文一斤，正是富者不屑吃，贫者吃不起的景况。齿缝间肉质口感鲜嫩如鸡，亦不比猪肉逊色多少，而成本花费，俨然是天差地别。家畜要饲养照料还要等它长成出栏，而抓青蛙有如拔野草，一抓一堆，他今日放话出去，三个大钱收青蛙一筐，如不限量，保准一天能收几十筐回来。
净赚的买卖，纯毛利的收入。掌柜的全身血液加速流动，很快腋窝汗湿一块。
有了第一个下筷的，就有第二个第三个，专业人士对自己专业领域的新奇发现总会比常人多一份狂热，两位师傅看清掌柜目中的赞许，几乎是同时下筷。
老师傅尝过后，懊恼之前粗鲁加热，令菜肴失了几分原汁原味。
赵易认为田鸡的各种做法中，麻辣田鸡当属权威，可惜目前材料有限，只能烹饪出另外两种，令赵易不是特别满意。当赵掌柜夹起酱香浓郁的田螺时，赵易心说这才是正题，他微微含胸，屏息敛气。
田螺里外经由他反复刷洗，又在清水里放足三天，期间频繁换水，撒上盐粒，令它们拼命吸水吐水，直到水变清。最后剪去螺尾螺盖彻底清理干净，这样亦能让螺肉炒制时更加入味。
“怎可方便食用？”赵掌柜竹箸翻转，田螺转了个个儿，不知如何下口，难道用嘴嘬吸，不雅，不雅。
赵易奉上一根竹签。
一息之后，赵掌柜目光灼灼，两盘菜食材一样却是两种不同滋味，一个软滑一个劲道。