69.不断完善传统的理论

在物质文明和精神文明的建设中，注重吸收先人的成功经验，在自己的创造力下把这些传统的东西推向新的高度，就是一种重要的发展。尤其在科学技术工作上，这样的继承是我们起步的基础，而且，不断提高才是我们应该做好的工作重点。没有继承就没有发展，没有发展先人留下的东西将被淘汰。继承有时候就是一种连贯性，只有在前人的基础上，我们才能够不断进步，走在时代变革的前列。尤其是对一些传统的技术，受到制定时期的条件的影响，人为知识水平的限制，在一些方面是不够确切的，需要再做出一些必要的补充修正，进行系统化完善，才是更科学的，才能更好的用于指导生产。

在一些传统领域，我们的工业技术是相对落后的，尽管在一些设备上做了改进，但是，在许多技术关键的问题上，与之是不匹配的。在日常的技术管理工作中，远志的细致、耐心和顽强是出名的认真。在不断的生产实践中，经常发生着一些酵母菌种性能衰退的现象，影响着正常的发酵生产过程，也困扰着保种工作的质量档次，这样的问题究竟发生在哪里？需要通过严格的筛选，需要通过多次的实践检验之后，才能够找到问题的原因，此后针对问题的性质，再做出技术处理，改变工艺，制定新的技术措施。

但是，在现实工作中，不是这么简单的说说问题就能够解决，需要做出许多科学的实验分析，才能够找到问题的结症。再从生产的反映情况看，没有什么毛病，也没有什么特别的异常现象，一切都在围绕着工艺技术措施执行，看不到什么违章操作，也没有发现什么环境因素的变化，一切照章行事。查阅资料，现成的资料都是这样说的，找不到新的说法。资料说的与现实操作也是一样的，也没有什么出入。问题在哪里？查找原料使用情况基本上没有什么变化，分析半成品质量指标正常，可问题还是在连续发生。远志组织一些技术人员，进行跟班作业，寻找问题的根源，很长一段时间过去了，各种生产过程反馈回来的意见，都是正常的，没有明显的影响因素。但问题仍然在继续出现，已经不是一天两天了，而是连续多年了，在远志的前任时期就开始出现，始终没有找到问题的根源。

远志费了很大的力气，组织技术人员查找这个问题，但是经过很长时间，仍然是一无所获。有的时候，真急的人坐卧不安，甚至想暴跳如雷的发泄自己的情绪。但是，问题找不到根源，解决不了，暴跳如雷有什么用？坐卧不安不如静下心来好好思考一番，问题既然能够发生，就必然有其产生的根源。找不到原因，一是工作不细，二是脑筋开动不够，缺乏创新的精神。用现在市场经济的理念，在指导技术工作上也是很有意义的。生物的性能改变，一是生物本身发生了变异，二是生物生存环境条件的影响，此外再无别的可言。重新制定方案，进行系统的研究，一路在菌种自身上找原因，验证是否发生了退化；一路在生物生存环境条件上做文章，检验现有的生产条件，查出什么是导致酵母菌种变异的因素。

工作布置下去了，远志心里仍然没有底，菌种生存的营养环境几乎每一天都有分析报告，没有出现过多的异常情况，基本上都是平稳的。从大类细节上来看，供氧是充足的，那就是温度问题，可是所有资料都是这样要求，我们也是这样做的，为什么就出问题？难道是菌种本身对于温度的要求发生了改变？常规要求是在摄氏0--2℃保种，这样的标准要求是公认的，难道有问题吗？只有通过试验分析进行验证，才能确定问题的所在。

远志自己拟定了实验方案，对不同温度条件下的酵母菌种代谢情况进行实验对比。他申请安排采购了精度较好的冰柜，找来精度很高的温度表，调试冰柜的温度稳定性，在确认冰柜可以做很好的试验的时候，开始了一轮接一轮的实验分析。每一轮实验稳定时间是一周，每一次试验都把实验用基质和菌种同时降温到规定要求之后，将菌种加入到发酵基质内，一周后检查代谢情况。连续进行了十多轮的试验之后，化验员写出的实验报告分析，摆在了远志的办公桌上。看着这样的分析报告，应该看到了结果，远志紧绷的脸上露出笑容。

实验分析数据明显的摆在那里，把正常的生产控制温度，正常的菌种贮藏温度，和低于菌种贮藏的温度的实验数据对比，可以明显看出，在正常的贮藏温度要求下，酵母菌种的代谢能力竟然保持了正常使用代谢能力的百分之六十。这样高的代谢力，在贮藏期间的变化就是必然的了，只有低于零度之下的代谢才是相对很低的。只有菌种的代谢接近处于休眠状态，才是最好保种条件，才能够正常保种。这里包括了原种和生产过程的暂时短暂保种，都应该修改原来的看法，只有这样，才能够适应菌种的要求，保持正常的代谢和活性，维持较高的生命活力。问题找到了，远志力主修订工艺，从原种到整个生产使用过程，降低保种温度，达到预定的要求，菌种的退化现象被抑制了，稳定了生产过程和产品质量。

在科学上，只有不断努力，不言放弃的人，才能够找到并发现科学的奥妙。在这样的经历之后，远志开始对一些以往的工艺措施进行系统的分析研究，查找究竟哪里还有不适应要求的东西需要改变。在以后的工作中，不论下达什么样的工艺，都要认真研究，绝对不在工艺问题上留下不足之处，在不断的努力中，经常打破常规的应用反弹琵琶的手法，改变一些常用工艺措施，收到了良好的效果。

在常规的制麦工艺过程中，对于大麦蛋白含量相对较高的品种，普遍使用的是先高温后低温的工艺，在个别情况下使用高温工艺，这都是需要根据大麦的性状来决定的。对于淡色麦芽的生产，很少有人使用高温工艺，因为这不切实际。上述几种工艺措施，有时候是交替使用，但是在一些情况下，这些工艺并不能解决全部生产需要，有些大麦使用这样的工艺就是不能生产出优质的产品来。面对这样的问题，一些技术人员想尽办法，三种温度交替使用，提高浸麦度，延长发芽时间，延长干燥排潮时间，低温烘烤等都用过了，就是解决不了某种大麦的收得率低的问题。一位多年的专职技术员，来请教远志这个问题，远志问：‘你认为这种大麦有什么特性？’

那位技术员说：‘大麦蛋白含量偏高，其余情况基本正常。’

远志在询问了制麦工艺的情况后，告诉那位技术员：‘你回去把工艺调整一下，不要继续执行先高温后低温工艺了，改为先低温后高温工艺，结果就会发生改观。按照五天发芽期前三天低温，后两天高温，但最高温度不要超过十八度，严格控制执行，认真操作，问题肯定会得到解决。’

工艺改变后的质量情况发生了显著变化，一周时间之后，那位技术员笑眯眯的来了，带来的麦芽质量分析化验单，最明显的一条就是麦芽的浸出率提高了将近百分之五，质量级别提高，工艺改进收到了显著效果。那位技术员问：‘远志，你是怎么想到应该采用先低温后高温工艺，就能够解决这种大麦的制麦质量问题的？’

远志回答说：‘什么问题也不能一概而论，也不能抱住一种方法不放，不论什么样的大麦都采用相同的工艺。蛋白含量高，溶解就困难，应该强化溶解的作用是关键，先期低温积累酶活力，后期高温强化分解，就能够解决溶解不良的问题，很简单嘛。’

那位技术员说：‘问题对你来说好像很简单，可是轮到我们就是没招可施。我们都是遵循书本上技术规范指导作业的，你却经常是打破常规的独出心裁。’

是啊，常言道，会者不难，难者不会，对于不同的人来说，面对同一个问题，就会有不同的解决办法，有人就能做好，有人就做不好，这是正常的现象。

在远志的眼里，工作就是不断的开拓，技术工作更应该不断地发展自己的新思路，切合实际的做好工作，就需要应该经常深入到一线，在实际中了解情况，在实际中解决问题，才会积累经验，才会使自己成为合格的、有能力有水平的技术人员。在生产过程中各种不同的情况出现的时候，就能够通过科学的分析，找到解决问题的方法，就会使自己在前人的基础上，创造新的更加合理的技术措施。一个人使人们感到敬佩，只不过是一种对于成功者的信赖罢了，面对日新月异的技术进步风潮，只有不停脚步的奋斗前进，才能够在工作上取得新的更加辉煌的成就。

外面的世界已经进入到现代信息时代，技术人员的工作不应该满足于自己动脑筋想办法的传统作风，应该充分利用信息网络的功能，与外界进行技术交流，同时，把一些常规技术问题，进行程序化的优化分析，精准的把技术水平推向更高的阶段，才能真正为现代化事业做更多的贡献。